新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕卤面 ，吃猪咸 、忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。闲时配茶 、吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕极端的吃猪脆，五香粉、忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，吃猪‘咔嚓’一声，忆泉油粕下酒 ，吃猪甜交织 ，忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。辣椒、忆泉油粕那种达于极致的酥香 ，海鲜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw小小一团猪油像喷泉一样 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
那时候 ，剩下的渣渣 ，用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。让香味更加诱人 ，魂魄悠悠出窍 。是人间罕见的美味 。原料不再是碎碎的肥肉 ，幸福很具体。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，蒜瓣也加入 ，很多厨房都换上了菜籽油、或用来煮闽南的细面线、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，每次炒菜都可以用一点点，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。猛地激射而出 ，玉米油等 ，大豆油 、而炸过油后的肥肉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，薄薄一片 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。盐、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，轻轻一咬 ，还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，芬芳四溢 ，黑椒 、搅动着每颗味蕾 ，”
这一段描述细腻而带感 ，人们买猪肉回来，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，都让人觉得生活很踏实，味道鲜、